Diese Weizenbrötchen überzeugen mit einem milden und ausgewogenen Geschmack. Die feine Krume ist locker und angenehm weich. Die Kruste wird je nach Variante leicht knusprig gebacken. Sie eignen sich hervorragend für süße und herzhafte Beläge. Die Zutaten sorgen für ein harmonisches und vielseitiges Aroma. Auch optisch sind sie ansprechend und klassisch. Perfekt für Frühstück, Snacks oder den täglichen Genuss.

Weizenbrötchen mit Biga

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Weizenbrötchen mit Biga sind aromatische deutsche Weizenbrötchen mit einer lockeren Krume und einer goldbraunen Kruste.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Weizenbrötchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 190kcal (10%)Kilojoule: 795kJ (265%)Fett: 2.5g (5%)Kohlenhydrate: 36g (55%)Zucker: 1.8g (11%)Eiweiß: 6.5gSalz: 0.9gBallaststoffe: 1.4gBroteinheiten: 3BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 500 gramm Weizenmehl
  • 300 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Hefe frisch
  • 10 gramm Salz
  • 10 gramm Zucker
  • 20 milliliter Pflanzenöl

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Hauptteig in einer großen Schüssel zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke von jeweils etwa 70 gramm teilen.
  • Die Teigstücke rund wirken und auf ein Backblech legen.
  • Die Brötchen erneut ruhen lassen damit sie locker aufgehen.
  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen.
  • Die Brötchen goldbraun backen bis eine knusprige Kruste entsteht.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen