Diese Muffin-Torte überzeugt mit einer saftigen und lockeren Konsistenz. Die Kombination aus ausgewählten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Die Krume bleibt weich und angenehm fluffig. Sie eignet sich hervorragend für Feiern, Kaffeetafeln oder Desserts. Der Geschmack ist vielseitig und individuell kombinierbar. Auch optisch ist sie ansprechend und einladend. Perfekt für kreative Backideen im Tortenformat.

Spekulatius Muffin-Torte

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Spekulatius als kleines Muffin-Törtchen mit drei Böden, feiner Füllung und dekorativem Sahneabschluss.
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Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Muffins a´ 124 gramm
Gericht: Muffin´s
Küche: Deutsch
Kategorie: Törtchen – Muffins als kleine Törtchen
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 124gKcalorien: 421.22kcal (21%)Kilojoule: 1759kJ (586%)Fett: 25.87g (52%)Kohlenhydrate: 41g (63%)Zucker: 23.65g (148%)Eiweiß: 5.68gSalz: 0.49gBallaststoffe: 0.76gBroteinheiten: 3.42BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 245 gramm Weizenmehl
  • 135 gramm Zucker
  • 120 gramm Butter weich
  • 3 Stück Eier
  • 175 milliliter Milch
  • 12 gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 8 gramm Vanillezucker
  • 22 gramm Spekulatiuskekse gehackt oder untergehoben
  • 2 gramm Zimt zum Aromatisieren
Füllung
  • 280 gramm Schlagsahne gekühlt
  • 120 gramm Mascarpone
  • 55 gramm Puderzucker
  • 16 gramm Sahnesteif
  • 18 gramm Spekulatiuskekse fein in die Creme gerührt
Dekor
  • 140 gramm Schlagsahne gekühlt
  • 18 gramm Puderzucker
  • 8 gramm Sahnesteif
  • 10 gramm Spekulatiuskekse zum Dekorieren

Backanleitung:
 

  • Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen und den Backofen vorheizen.
  • Backhitze: 170 Grad Umluft oder 190 Grad Ober und Unterhitze.
  • Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen und die Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz und gegebenenfalls Kakaopulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
  • Die geschmacksgebenden Zutaten für spekulatius unterheben und den Teig auf die Förmchen verteilen.
  • Backzeit: 22 bis 25 Minuten.
  • Die Muffins vollständig auskühlen lassen und danach jeden Muffin waagerecht in drei Böden schneiden.
  • Die Zutaten für die Füllung aufschlagen oder cremig verrühren, den unteren Boden bestreichen, den mittleren Boden aufsetzen, erneut füllen und den Deckel auflegen.
  • Die Muffin-Törtchen außen mit Sahne oder Creme bestreichen, mit dem Spritzbeutel verzieren und mit dem vorgesehenen Dekor vollenden.
  • Die Törtchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie stabil und sauber geschnitten bleiben.

Backutensilien:

  • 1 Muffinblech
  • 12 Papierförmchen
  • 2 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Sägemesser
  • 1 Spritzbeutel