Diese Biskuitmasse überzeugt durch ihre luftige und feine Struktur. Die Kombination aus sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgt für ein lockeres Backergebnis. Der Teig bleibt leicht und angenehm weich. Gleichzeitig bietet er eine stabile Basis für viele Kuchen und Desserts. Der Geschmack ist ausgewogen und vielseitig einsetzbar. Ob klassisch oder modern interpretiert, er passt zu zahlreichen Variationen. Perfekt für Torten, Rollen oder feine Gebäckideen.

Vollkorn-Biskuitmasse

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Die Vollkorn-Biskuitmasse schmeckt nussiger und kräftiger und passt besonders gut zu fruchtigen Füllungen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 26 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 56 Minuten
Portionen: 34.2 Portionen a ´ 20 gramm
Gericht: Massen
Küche: Deutsch
Kategorie: Biskuitmasse

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 57gKcalorien: 109.62kcal (5%)Kilojoule: 458.65kJ (153%)Fett: 0.79g (2%)Kohlenhydrate: 22.91g (35%)Zucker: 12.99g (81%)Eiweiß: 2.27gSalz: 0.22gBallaststoffe: 1.25gBroteinheiten: 1.91BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 5 Stück Eier
  • 145 gramm Zucker
  • 150 gramm Vollkornmehl
  • 30 gramm Speisestärke
  • 8 gramm Backpulver
  • 10 gramm Honig
  • 1 Prise Salz

Backanleitung:
 

  • Den Backofen rechtzeitig vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Eier zusammen mit Zucker und gegebenenfalls Vanillezucker mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
  • Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel sorgfältig vermischen und durchsieben.
  • Die trockenen Zutaten vorsichtig in die Eiermasse einarbeiten, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
  • Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  • Backhitze: 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze.
  • Backzeit: 26 Minuten.
  • Die Biskuitmasse nach dem Backen kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Backutensilien:

  • 1 Springform
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Sieb
  • 1 Backpapier