Süßstoffe & sonstige Zusatzstoffe (E900–E999)
Die Gruppe E900 bis E999 ist bunt gemischt: Hier finden wir Süßstoffe, Schaumverhüter, Trenn- und Treibgase sowie einige Überzugsmittel. Viele dieser Stoffe haben mit dem Geschmack oder der technischen Verarbeitung von Lebensmitteln zu tun.
1. Süßstoffe – Süße ohne Kalorien
Süßstoffe werden eingesetzt, um Lebensmitteln Süße zu geben, ohne Zucker zu verwenden. Sie sind oft sehr viel süßer als Zucker und liefern keine oder kaum Kalorien.
Beispiele
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E950 Acesulfam K → 200-mal süßer als Zucker, in Light-Getränken.
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E951 Aspartam → in Diätprodukten und Kaugummi, umstritten bei Phenylketonurie (PKU).
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E952 Cyclamat → 30–50-mal süßer als Zucker, in einigen Ländern verboten.
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E954 Saccharin → 300-mal süßer, ältester Süßstoff.
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E955 Sucralose → bis 600-mal süßer, hitzestabil (z. B. für Backwaren).
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E957 Thaumatin → natürlicher Süßstoff aus einer Pflanze.
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E959 Neohesperidin DC → aus Bitterorangen, süßlich-bitter.
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E960 Steviolglycoside (Stevia) → natürlich, aus Stevia-Pflanze.
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E961 Neotam → ähnlich wie Aspartam, aber stabiler.
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E962 Aspartam-Acesulfam-Salz → Kombination für bessere Stabilität.
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E965 Maltit, E966 Laktit, E967 Xylit, E968 Erythrit → Zuckeraustauschstoffe, auch für Diabetiker geeignet.
👉 Vorteil: Weniger Kalorien, kein Karies.
👉 Nachteil: Manche können Blähungen oder Durchfall verursachen (besonders Zuckeraustauschstoffe).
2. Schaumverhüter, Trenn- und Überzugsmittel
Nicht jeder Zusatzstoff dieser Gruppe hat mit Süße zu tun – viele sind technische Hilfsmittel.
Beispiele
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E900 Dimethylpolysiloxan → Schaumverhüter, z. B. in Frittierölen.
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E901 Bienenwachs, E902–E905 pflanzliche Wachse → Überzugsmittel für Süßwaren oder Früchte.
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E907 Polyethylenglycol, E912 Montansäureester → Überzugsmittel.
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E914 Polyvinylpyrrolidon → Trägerstoff, Überzug.
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E920 Cystein → Teigverbesserer (oft aus Federn gewonnen).
3. Treibgase & Schutzgase
Diese Stoffe werden in der Lebensmitteltechnik eingesetzt, z. B. zum Verpacken oder zum Sprühen von Produkten.
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E938 Argon, E939 Helium, E940 Dichlordifluormethan (heute verboten),
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E941 Stickstoff, E942 Distickstoffmonoxid (Lachgas) → Treibgas für Sprühsahne.
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E943 Butan/Isobutan → Treibgas in Sprays.
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E948 Sauerstoff, E949 Wasserstoff → in Schutzverpackungen.
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E999 Quillaja-Extrakt → Schaumbildner, z. B. in Getränken.
4. Gesundheitliche Aspekte
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Süßstoffe: Viele sind unbedenklich, werden aber kritisch diskutiert. Einige Studien untersuchen mögliche Einflüsse auf Stoffwechsel, Darmflora und Appetit.
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Aspartam (E951): Menschen mit PKU müssen es meiden.
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Cyclamat (E952): in einigen Ländern verboten, in der EU zugelassen mit Mengenbeschränkung.
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Sorbit, Maltit & Co.: können in größeren Mengen abführend wirken.
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Treib- und Schutzgase: gelten in den zugelassenen Mengen als sicher, werden kaum vom Körper aufgenommen.
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Überzugsmittel wie Bienenwachs: sind meist unproblematisch.
5. Wo finden wir sie?
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Light-Getränke und Diätprodukte (Süßstoffe)
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Kaugummis und Zuckerfreie Bonbons
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Backwaren und Desserts
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Verpackte Produkte (Schutzgase, Überzugsmittel)
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Sprühprodukte wie Sahne oder Öl (Treibgase)
6. Tipps für Verbraucher
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Light-Produkte bewusst konsumieren → Süßstoffe sind praktisch, aber ersetzen keine ausgewogene Ernährung.
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Etiketten beachten → vor allem, wenn man empfindlich auf Süßstoffe reagiert.
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Natürliche Süße bevorzugen → Obst, Honig oder Stevia sind gute Alternativen.
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Bei Kindern aufpassen → zu viele Süßstoffe sind nicht empfehlenswert.