Leitsätze für Lebensmittel – Download als PDF
Die Leitsätze für Lebensmittel der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) definieren die allgemeinen Verkehrsauffassungen über die Beschaffenheit, Zusammensetzung und Bezeichnung von Lebensmitteln in Deutschland.
Sie dienen als Orientierung für Hersteller, Handel, Behörden und Verbraucher und tragen zur Sicherung einer klaren und einheitlichen Kennzeichnung von Lebensmitteln bei.
Hier stehen Ihnen die aktuellen Leitsätze als PDF-Dokument zur Verfügung. Die Datum angabe gibt an auf welchen Stand die Leitsätze sind. Sie werden Regelmäßig auf Änderungen überprüft. Klicke dazu einfach auf den blauen Text neben dem Schwarzen Punkt.
Die Sammlung umfasst unter anderem Leitsätze für folgende Produktgruppen:
Brot und Kleingebäck – Neufassung vom 01. April 2021
Erfrischungsgetränke – Neufassung vom 10. April 2024
Feine Backwaren – Neufassung vom 09. Januar 2025
Feinkostsalate – Neufassung vom 20. Oktober 2022
Fisch und Fischerzeugnisse – Neufassung vom 14. Januar 2021
Fleisch und Fleischerzeugnisse – Neufassung vom 14. April 2022
Fruchtsaft und Fruchtnektar – Neufassung vom 13. Januar 2023
Gemüseerzeugnisse – Neufassung vom 08. Januar 2008
Gemüsesaft und Gemüsenektar – Neufassung vom 17. April 1997
Gewürze und andere würzende Zutaten – Neufassung vom 27. Mai 1998
Honig – Neufassung vom 30. Mai 2011
Kartoffelerzeugnisse – Neufassung vom 17. April 1997
Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus – Neufassung vom 14. Januar 2021
Obsterzeugnisse – Neufassung vom 01. April 2021
Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren – Neufassung vom 04. November 2021
Puddinge, andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse – Neufassung vom 26. März 2021
Pilze und Pilzerzeugnisse – Neufassung vom 02. Juli 2020
Speiseeis (und Speiseeishalberzeugnisse) – Neufassung vom 29. November 2016
Speisefette und -öle – Neufassung vom 01. April 2021
Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen – Neufassung vom 01. April 2021
Teigwaren – Neufassung vom 14. September 2022
Vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs – Neufassung vom 10. September 2024
Weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke – Neufassung vom 27. November 2002
Hinweis
Die Leitsätze werden regelmäßig überarbeitet und an aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse sowie geänderte Verbrauchererwartungen angepasst. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie stets die aktuellste Version verwenden.