Systematik: Familie der Süßgräser (Poaceae), Gattung Hafer (Avena).

Beschreibung: Nackthafer ist eine Kulturform des Hafers, deren Körner sich beim Dreschen von selbst aus den Spelzen lösen. Dadurch unterscheidet er sich vom gewöhnlichen Spelzhafer (Avena sativa), bei dem die Hüllspelzen fest mit dem Korn verwachsen sind. Die Pflanzen erreichen Wuchshöhen von 80–120 cm. Der Fruchtstand ist rispenförmig, die Körner sind nackt, länglich und meist gelb bis goldfarben.

Herkunft: Nackthafer ist vermutlich in Asien entstanden. Archäologische Funde weisen auf frühen Anbau in China und im Himalaya hin. In Europa wurde er nur in begrenztem Umfang kultiviert. Heute gilt er als Spezialgetreide mit wachsender Bedeutung im ökologischen Landbau.

Anbau: Nackthafer bevorzugt gemäßigtes Klima und gedeiht auf leichten bis mittleren Böden. Er ist anspruchslos, feuchtigkeitsliebend und weniger krankheitsanfällig als andere Getreidearten. Die Erträge liegen etwas unter denen des gewöhnlichen Hafers, dafür entfällt die aufwändige Schälung.

Verwendung:

• Lebensmittel: Verarbeitung zu Flocken, Mehl, Grütze und Vollkornprodukten. Wegen des Fehlens der Spelzen sind die Körner leicht zu verarbeiten und besonders für Vollkornkost geeignet.

• Futtermittel: Nutzung in der Tierfütterung, jedoch geringer als beim Spelzhafer.

• Gesundheitskost: Beliebt in der Naturkostszene und in der glutenbewussten Ernährung.

Inhaltsstoffe: Nackthafer enthält 55–60 % Stärke, 12–15 % Eiweiß, 5–7 % Fett und 10–12 % Ballaststoffe. Er ist reich an Mineralstoffen (Magnesium, Eisen, Zink) sowie an B-Vitaminen. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Beta-Glucanen wirkt cholesterinsenkend und fördert eine gesunde Verdauung.

Bedeutung: Nackthafer wird in Mitteleuropa in vergleichsweise kleinen Mengen angebaut, erfährt jedoch zunehmende Aufmerksamkeit durch den Trend zu gesunder Ernährung, Vollkornprodukten und pflanzlichen Milchalternativen. Er gilt als wertvolles „Urgetreide“ für die moderne Ernährung.