Tamarillo – Die exotische Baumtomate

Die Tamarillo (Solanum betaceum), auch als Baumtomate bekannt, ist eine exotische Frucht aus den Anden Südamerikas. Mit ihrer eiförmigen Form, der glänzenden Schale und dem intensiv aromatischen Fruchtfleisch ist sie eine seltene, aber faszinierende Frucht, die geschmacklich zwischen Tomate, Passionsfrucht und Stachelbeere angesiedelt ist.

Herkunft und Verbreitung

Die Tamarillo stammt aus den Andenregionen Perus, Boliviens und Ecuadors. Dort wird sie seit Jahrhunderten angebaut und ist ein fester Bestandteil der traditionellen Küche.

Heute wird sie in verschiedenen Regionen kultiviert, u. a.:

  • Südamerika (Kolumbien, Ecuador, Peru, Bolivien)

  • Neuseeland (wichtiger Exporteur)

  • Indien, Nepal, Sri Lanka

  • Südafrika und Portugal (Madeira-Inseln)

Merkmale der Pflanze und Frucht

  • Pflanze: kleiner Baum oder Strauch, bis 5 m hoch.

  • Blätter: groß, herzförmig, aromatisch.

  • Blüten: rosa-weiß, sternförmig, in Trauben.

  • Frucht:

    • Form: oval bis eiförmig, 4–10 cm lang.

    • Schale: glatt, glänzend, dünn, meist rot, orange oder gelb.

    • Fruchtfleisch: saftig, orange bis tiefrot, mit vielen kleinen essbaren Samen.

  • Geschmack: süß-säuerlich, aromatisch, erinnert an eine Mischung aus Tomate, Kiwibeere und Maracuja.

  • Erntezeit: je nach Region ganzjährig, Hauptsaison meist im europäischen Winterhalbjahr.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile

Die Tamarillo ist ein echtes Nährstoffwunder:

  • Vitamine: Vitamin C, Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin E, B-Vitamine.

  • Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

  • Ballaststoffe: gut für Verdauung und Sättigung.

  • Sekundäre Pflanzenstoffe: Anthocyane (rote Sorten), Flavonoide, Antioxidantien.

  • Kalorienarm: nur ca. 40–45 kcal pro 100 g.

Gesundheitliche Wirkungen:

  • Immunsystem-Booster durch Vitamin C.

  • Augen- und Hautschutz dank Beta-Carotin.

  • Herz-Kreislauf-Unterstützung durch Kalium und antioxidative Stoffe.

  • Verdauungsfördernd durch Ballaststoffe.

  • Zellschutz durch Polyphenole und Anthocyane.

Verwendung in der Küche

Die Tamarillo wird vielseitig genutzt, roh oder verarbeitet:

  • Frisch: ausgelöffelt (Schale ist ungenießbar, da bitter).

  • Salate: exotische Note in Obst- und Gemüsesalaten.

  • Desserts: Kompott, Marmelade, Chutneys, Eis oder Kuchenbelag.

  • Herzhaft: als Soße zu Fleisch, Fisch oder Geflügel (ähnlich wie Tomatenchutney).

  • Getränke: Säfte, Smoothies, Cocktails.

  • Zubereitungstipp: Tamarillos kurz blanchieren und schälen, um die Bitterkeit der Schale zu entfernen.

In Neuseeland ist Tamarillo-Chutney ein beliebtes Nationalgericht.

Wirtschaftliche Bedeutung

  • In Südamerika ist die Tamarillo ein regional bedeutendes Obst, besonders in Ecuador und Kolumbien.

  • Neuseeland hat die Frucht populär gemacht und den Namen „Tamarillo“ eingeführt, um sie vom Begriff „Baumtomate“ abzugrenzen.

  • Auf internationalen Märkten bleibt sie ein Nischenprodukt, da sie druckempfindlich und schwer transportierbar ist.

Kulturelle Aspekte

  • In den Anden gilt die Tamarillo als Alltagsfrucht, ähnlich wie Äpfel in Europa.

  • In der traditionellen Medizin wird ihr eine stärkende und reinigende Wirkung zugeschrieben.

  • In Neuseeland wurde sie in den 1960er-Jahren neu vermarktet, um Exportmärkte zu erschließen.

Fazit

Die Tamarillo ist eine exotische Baumfrucht mit ungewöhnlichem Geschmack und hohem Gesundheitswert. Sie vereint die Süße tropischer Früchte mit der Frische von Tomaten und bereichert die Küche mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.

Ob roh ausgelöffelt, als Chutney zu Fleisch oder als fruchtige Basis für Desserts – die Tamarillo ist eine spannende Entdeckung für alle, die Abwechslung und Exotik auf ihrem Speiseplan suchen.