Zwiebelgold-Baguette überzeugt mit intensiven Zwiebelaromen, die sich harmonisch in die Teigstruktur einfügen und ein rundes Geschmacksprofil erzeugen. Die Krume bleibt saftig, locker und angenehm elastisch, wodurch jeder Bissen besonders ausgewogen wirkt. Fein geröstete Zwiebeln sorgen für eine dezente Süße und gleichzeitig für eine herzhafte Tiefe. Durch die sorgfältige Teigführung entwickeln sich komplexe Aromen, die das Brot besonders charakterstark machen. Die Kruste wird kräftig ausgebacken und bringt zusätzliche Röstaromen sowie eine angenehme Knusprigkeit. Dieses Baguette passt hervorragend zu herzhaften Speisen, kann aber auch pur voll überzeugen. Ein aromatisches Brot, das rustikale und feine Noten gekonnt miteinander verbindet.

Zwiebelgold-Baguette

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Baguette mit goldbraun gebackenen Zwiebeln.
Portionen: 16 Stücke a´ 62 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette aux Oignons

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 62grammKcalorien: 117.8kcal (6%)Kilojoule: 493kJ (164%)Fett: 0.3g (1%)Kohlenhydrate: 24.6g (38%)Zucker: 0.7g (4%)Eiweiß: 3.3gSalz: 0.63gBallaststoffe: 1gBroteinheiten: 2.05BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 150 gramm Zwiebeln fein gewürfelt

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Die Zwiebeln gleichmäßig unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Den Teig zu einem Baguette formen und auf ein Backblech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen