Sonnenkruste-aux Tomates Séchées bringt die intensive Aromatik sonnengereifter, getrockneter Tomaten in ein ausgewogenes Baguette. Die Krume entwickelt sich saftig, locker und leicht elastisch, wodurch ein angenehmes Mundgefühl entsteht. Die Tomatenstücke sorgen für eine fruchtige Tiefe und eine feine, natürliche Süße. Durch die abgestimmte Teigführung entstehen komplexe Aromen mit mediterranem Charakter. Die Kruste wird kräftig ausgebacken und liefert eine knusprige Textur mit feinen Röstaromen. Dieses Baguette passt hervorragend zu Antipasti, Käse oder als Begleiter zu leichten Gerichten. Ein ausdrucksstarkes Brot, das mediterrane Frische mit handwerklicher Qualität verbindet.

Sonnenkruste-aux Tomates Séchées

No ratings yet
Knuspriges Baguette mit sonnengereiften Tomatenstücken.
Portionen: 16 Stücke a´ 61 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette aux tomates séchées

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 61grammKcalorien: 144.5kcal (7%)Kilojoule: 604.5kJ (202%)Fett: 1.8g (4%)Kohlenhydrate: 28g (43%)Zucker: 3.1g (19%)Eiweiß: 4.2gSalz: 0.74gBallaststoffe: 1.8gBroteinheiten: 2.33BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 120 gramm Getrocknete Tomaten fein geschnitten
  • 20 milliliter Olivenöl

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Die geschnittenen Tomates séchées und das Olivenöl gleichmäßig unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Den Teig zu einem Baguette formen und auf ein Backblech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen