Buchweizen-Karottenbrötchen verbindet die typische Buchweizenaromatik mit einer ausgewogenen und vielseitigen Rezeptur zu einem besonderen Brötchen. Die Krume ist saftig, locker und feinporig, wodurch ein angenehmes und harmonisches Mundgefühl entsteht. Durch die abgestimmte Teigführung entfalten sich komplexe Aromen mit leicht nussiger und herzhafter Note. Die Kruste wird goldbraun ausgebacken und sorgt für eine feine Knusprigkeit mit dezenten Röstaromen. Die jeweiligen Zutaten unterstreichen die Charakteristik und bringen zusätzliche geschmackliche Tiefe ins Gebäck. Diese Brötchen eignen sich ideal für abwechslungsreiche Frühstücke oder als herzhafte Begleiter. Ein modernes Gebäck, das traditionelle Zutaten mit zeitgemäßer Backkunst vereint.

Buchweizen-Karottenbrötchen

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Herzhafte buchweizen-karottenbrötchen mit aromatischem Buchweizenmehl und knuspriger Kruste.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 22 Minuten
Teigruhe: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Buchweizenbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 125.9kcal (6%)Kilojoule: 526.77kJ (176%)Fett: 1.24g (2%)Kohlenhydrate: 26.16g (40%)Zucker: 0.95g (6%)Eiweiß: 4.89gSalz: 0.84gBallaststoffe: 3.8gBroteinheiten: 2.18BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 420 gramm Buchweizenmehl
  • 20 gramm Hefe
  • 10 gramm Salz
  • 320 gramm Wasser
  • 120 gramm Karotten

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Hauptteig in eine große Rührschüssel geben.
  • Den Teig mehrere Minuten zu einem glatten und elastischen Hefeteig kneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 bis 22 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen