Dinkel-Roggenbrötchen vereint die feine Aromatik von Dinkel mit ausgewählten Zutaten zu einem vielseitigen Brötchen. Die Krume ist locker, saftig und feinporig, wodurch ein besonders angenehmes Mundgefühl entsteht. Durch die ausgewogene Teigführung entwickeln sich harmonische Aromen mit einer mild-nussigen Note. Die Kruste wird goldbraun ausgebacken und sorgt für eine feine Knusprigkeit mit leichten Röstaromen. Die jeweiligen Zutaten bringen zusätzliche geschmackliche Tiefe und eine interessante Textur in das Gebäck. Diese Brötchen eignen sich ideal für süße wie auch herzhafte Genussmomente im Alltag. Ein modernes Gebäck, das traditionelle Backkunst mit kreativen Rezeptideen verbindet.

Dinkel-Roggenbrötchen

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Lockere und aromatische dinkel-roggenbrötchen, die sich ideal für Frühstück oder Brotzeit eignen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Dinkelbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 189.33kcal (9%)Kilojoule: 792.16kJ (264%)Fett: 4.78g (10%)Kohlenhydrate: 34.95g (54%)Zucker: 2.05g (13%)Eiweiß: 7.93gSalz: 0.85gBallaststoffe: 2.5gBroteinheiten: 2.91BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 600 gramm Dinkelmehl
  • 380 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Salz
  • 8 gramm Trockenhefe

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
  • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut ruhen lassen.
  • Backhitze: 200 Grad Ober und Unterhitze oder 180 Grad Umluft.
  • Backzeit: etwa 20 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Küchenwaage