Dunkle Dinkelbrötchen mit Roggenschrot und Joghurt kombiniert ausgewählte Zutaten zu einem nährstoffreichen und aromatischen Brötchen mit besonderem Charakter. Die Krume ist locker, saftig und feinporig, wodurch ein angenehmes und ausgewogenes Mundgefühl entsteht. Durch die abgestimmte Teigführung entfalten sich harmonische Aromen mit einer leicht nussigen und herzhaften Note. Die Kruste wird goldbraun ausgebacken und sorgt für eine feine bis kernige Knusprigkeit. Die Zutaten wie Kleie, Leinsamen oder Quark bringen zusätzliche Struktur und geschmackliche Tiefe ins Gebäck. Diese Brötchen eignen sich ideal für eine bewusste Ernährung und vielseitige Mahlzeiten. Ein modernes Gebäck, das Funktionalität, Genuss und handwerkliche Qualität miteinander verbindet.

Dunkle Dinkelbrötchen mit Roggenschrot und Joghurt

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Locker gebackene Eiweißbrötchen mit aromatischen Zutaten nach deutscher Backtradition.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Eiweißbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 150kcal (8%)Kilojoule: 628kJ (209%)Fett: 5g (10%)Kohlenhydrate: 10g (15%)Zucker: 1.5g (9%)Eiweiß: 14gSalz: 0.9gBallaststoffe: 4gBroteinheiten: 0.83BE

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 300 gramm Dinkelmehl
  • 120 gramm Haferkleie
  • 250 gramm Magerquark
  • 3 Stück Eier
  • 12 gramm Backpulver
  • 8 gramm Salz
  • 80 milliliter Wasser

Backanleitung:
 

  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  • Eier, Quark und Wasser zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen damit die Kleie quellen kann.
  • Aus dem Teig zwölf gleich große Teiglinge zu je etwa 70 Gramm formen.
  • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Backhitze: 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober und Unterhitze.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.
  • Die fertigen Brötchen kurz auskühlen lassen und anschließend servieren.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Teigschaber