Glutenfreie Buchweizen-Sauerteigbrötchen bietet eine ausgewogene und geschmackvolle Alternative für die glutenfreie Ernährung. Die Krume ist weich, saftig und dennoch stabil, sodass ein angenehmes Mundgefühl entsteht. Durch die Kombination verschiedener glutenfreier Mehle und Zutaten entwickelt sich ein vielschichtiges Aroma. Die Kruste wird goldbraun gebacken und sorgt für eine feine, leichte Knusprigkeit. Je nach Zutaten entstehen zusätzliche geschmackliche Nuancen von mild bis herzhaft oder leicht nussig. Diese Brötchen eignen sich ideal für den täglichen Genuss und vielseitige Beläge. Ein modernes glutenfreies Gebäck, das Genuss, Verträglichkeit und handwerkliche Qualität vereint.

Glutenfreie Buchweizen-Sauerteigbrötchen

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Glutenfreie Buchweizen-Sauerteigbrötchen sind aromatische glutenfreie Brötchen mit lockerer Krume und knuspriger Kruste.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Glutenfreie Brötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 142.04kcal (7%)Kilojoule: 594.3kJ (198%)Fett: 2.41g (5%)Kohlenhydrate: 26.69g (41%)Zucker: 0.22g (1%)Eiweiß: 2.17gSalz: 0.62gBallaststoffe: 2.21gBroteinheiten: 2.22BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 420 gramm Reismehl
  • 120 gramm Maismehl
  • 20 gramm Flohsamenschalen
  • 30 milliliter Olivenöl
  • 14 gramm Hefe
  • 10 gramm Salz
  • 520 milliliter Wasser lauwarm

Backanleitung:
 

  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  • Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  • Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen damit die Flohsamenschalen quellen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke zu je etwa 70 gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Backofen auf 200 Grad Celsius Ober Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Brötchen etwa 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier