Diese Sauerteigbrötchen überzeugen mit einem aromatischen und leicht säuerlichen Geschmack. Die lange Teigführung sorgt für eine besonders lockere und bekömmliche Krume. Die Kruste wird angenehm knusprig und verleiht zusätzlichen Biss. Durch den Sauerteig entsteht ein vielschichtiges und harmonisches Aroma. Sie eignen sich ideal für herzhafte und auch milde Beläge. Die Kombination aus Tradition und Geschmack macht sie besonders beliebt. Perfekt für Frühstück, Snacks oder eine bewusste Ernährung.

Sauerteig-Röstzwiebel-Brötchen

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Sauerteig-Röstzwiebel-Brötchen sind aromatische Brötchen aus Sauerteig mit einer lockeren Krume und knusprigen Kruste.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Sauerteigbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 161kcal (8%)Kilojoule: 673.4kJ (224%)Fett: 1.75g (4%)Kohlenhydrate: 31.5g (48%)Zucker: 1.05g (7%)Eiweiß: 5.6gSalz: 0.84gBallaststoffe: 2.1gBroteinheiten: 2.62BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 150 gramm Sauerteig Starter
  • 150 gramm Weizenmehl
  • 150 milliliter Wasser
Hauptteig
  • 600 gramm Mehl
  • 320 milliliter Wasser
  • 18 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel gründlich verrühren und mehrere Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Den Vorteig mit den Zutaten für den Hauptteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig in zwölf gleich große Portionen zu jeweils etwa 70 gramm teilen und zu Brötchen formen.
  • Die geformten Brötchen nochmals ruhen lassen damit sie locker aufgehen können.
  • Backhitze: 220 Grad Celsius Ober Unterhitze oder 200 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 18 bis 22 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Küchenwaage