Dieses Roggenmischbrot rustikal überzeugt mit einer ausgewogenen Mischung aus Roggen- und Weizenaromen. Die Kombination verschiedener Mehlsorten sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance. Eine saftige Krume und eine knusprige Kruste machen dieses Brot besonders vielseitig. Natürliche Zutaten verleihen dem Brot eine angenehme Tiefe und Struktur. Ideal für herzhafte Beläge oder als tägliches Brot für jede Mahlzeit. Auch optisch überzeugt dieses Mischbrot mit seiner rustikalen Erscheinung. Ein traditionelles Brot, das Genuss und Ausgewogenheit perfekt vereint.

Roggenmischbrot rustikal

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Roggenmischbrot rustikal ist ein aromatisches deutsches Roggenmischbrot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Teigruhe: 2 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Roggenmischbrote

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 105kcal (5%)Kilojoule: 440kJ (147%)Fett: 0.75g (2%)Kohlenhydrate: 21.5g (33%)Zucker: 0.75g (5%)Eiweiß: 3gSalz: 0.6gBallaststoffe: 3gBroteinheiten: 1.79BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Roggenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 20 gramm Sauerteig
Hauptteig
  • 400 gramm Roggenmehl
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 450 milliliter Wasser
  • 20 gramm Salz
  • 10 gramm Hefe

Backanleitung:
 

  • Den Vorteig aus Roggenmehl, Wasser und Sauerteig in einer Schüssel verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem gleichmäßigen Brotteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig zu einem Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  • Backhitze: Backofen auf 230 Grad Celsius Ober Unterhitze oder 210 Grad Celsius Umluft vorheizen.
  • Backzeit: Das Brot etwa 50 Minuten backen bis eine kräftige Kruste entstanden ist.

Backutensilien:

  • 1 Backofen
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier