Dieses Vollwertiges Roggenvollkornbrot überzeugt mit einer kräftigen und vollwertigen Roggennote. Die Verwendung von vollem Korn sorgt für ein besonders intensives Aroma. Eine saftige und kompakte Krume macht dieses Brot besonders sättigend. Natürliche Zutaten verleihen dem Brot eine ausgewogene Tiefe im Geschmack. Ideal für eine bewusste Ernährung und herzhafte Beläge. Auch optisch überzeugt dieses Brot mit seiner dunklen und rustikalen Struktur. Ein traditionelles Vollkornbrot, das Genuss und Nährstoffe perfekt vereint.

Vollwertiges Roggenvollkornbrot

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Vollwertiges Roggenvollkornbrot ist ein aromatisches deutsches Roggenvollkornbrot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Teigruhe: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Roggenvollkornbrot

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 110kcal (6%)Kilojoule: 460kJ (153%)Fett: 1.5g (3%)Kohlenhydrate: 22g (34%)Zucker: 1.2g (8%)Eiweiß: 3.5gSalz: 0.45gBallaststoffe: 4.2gBroteinheiten: 1.83BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Roggenvollkornmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 20 gramm Sauerteig
Hauptteig
  • 600 gramm Roggenvollkornmehl
  • 350 milliliter Wasser
  • 18 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig gründlich vermischen und zugedeckt ruhen lassen.
  • Den Vorteig mit den Zutaten für den Hauptteig zu einem gleichmäßigen Brotteig vermengen.
  • Den Teig gründlich mischen bis eine homogene Masse entsteht.
  • Den Teig ruhen lassen damit sich Geschmack und Struktur entwickeln.
  • Den Teig in eine Backform oder ein Gärkörbchen geben.
  • Backhitze: 220 Grad Ober Unterhitze oder 200 Grad Umluft.
  • Backzeit: etwa 60 Minuten bis das Brot fertig gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Gärkörbchen
  • 1 Backform
  • 1 Backofen