Frisch, zitronig und zugleich fein gewürzt – ein überraschend harmonischer Keks. Koriander verleiht Frische mit Kräuternote, die Zitrone strahlt Leichtigkeit aus. Zusammen entsteht ein Wintergebäck mit Frühlingscharakter. Sie schmecken leicht, hell und belebend. Perfekt für Menschen, die nicht nur Süße, sondern auch Frische suchen. Zum Tee oder Limonengel-Punsch ein Traum. Ein Keks, der wach und glücklich macht.

Koriander-Zitronen-Kekse

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Kaltstellung gesamt: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 7 Minuten
Portionen: 36 Kekse a´ ca. 10 gramm
Gericht: Plätzchen – Kekse & co.
Küche: Deutsch
Kategorie: Gewürz Plätzchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 10grammKcalorien: 43kcal (2%)Kilojoule: 180kJ (60%)Fett: 1.7g (3%)Kohlenhydrate: 6.6g (10%)Zucker: 3g (19%)Eiweiß: 0.6gSalz: 0.05gBallaststoffe: 0.2gBroteinheiten: 0.6BE

Zutaten:
  

  • 230 g Weizenmehl Type 405
  • 130 g weiche Butter
  • 90 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale Bio
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Backanleitung:
 

  • Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf.
  • Füge das Ei, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gründlich.
  • Mische Mehl, Backpulver, Salz und gemahlenen Koriander in einer separaten Schüssel.
  • Rühre die trockenen Zutaten unter die Butter-Zitronen-Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Forme den Teig zu einer Rolle, wickle ihn in Frischhaltefolie und beginne jetzt die Teigruhe von 30 Minuten im Kühlschrank.
  • Heize gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Schneide dünne Scheiben von der Teigrolle ab und lege sie mit etwas Abstand als Kekse auf das Blech.
  • Backe die Koriander-Zitronen-Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  • Lass die Kekse anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Backutensilien:

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Feine Reibe für Zitronenschale
  • Zitruspresse
  • Teigschaber
  • Frischhaltefolie
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter