Diese Vollkornbrötchen überzeugen mit einem kräftigen und natürlichen Geschmack. Die Verwendung von vollem Korn sorgt für eine besonders aromatische und nährstoffreiche Basis. Die Krume bleibt saftig und locker, während die Kruste leicht knusprig wird. Sie eignen sich hervorragend für herzhafte und auch milde Beläge. Die ausgewählten Zutaten bringen Vielfalt und Tiefe in den Geschmack. Auch optisch wirken sie rustikal und appetitlich. Perfekt für eine bewusste und ausgewogene Ernährung.

Vollkorn-Bauernbrötchen

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Aromatische vollkorn-bauernbrötchen mit kräftigem Vollkornteig und rustikaler Kruste.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Vollkornbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 150kcal (8%)Kilojoule: 628kJ (209%)Fett: 2.8g (6%)Kohlenhydrate: 28g (43%)Zucker: 1.8g (11%)Eiweiß: 5.5gSalz: 0.9gBallaststoffe: 4.6gBroteinheiten: 2.33BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 700 gramm Vollkornmehl
  • 500 milliliter Wasser lauwarm
  • 7 gramm Trockenhefe
  • 14 gramm Salz
  • 20 milliliter Olivenöl

Backanleitung:
 

  • Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  • Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
  • Backhitze: 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 200 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: Die Brötchen etwa 20 bis 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Backutensilien:

  • 1 Backblech
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backpapier