Vollkorn-Weizenkeimbrötchen vereint ausgewählte Getreide und Saaten zu einem nährstoffreichen und aromatischen Brötchen. Die Krume ist saftig, locker und feinporig, wodurch ein besonders angenehmes Mundgefühl entsteht. Durch die abgestimmte Teigführung entwickeln sich vielschichtige Aromen mit leicht nussiger und herzhafter Note. Die Kruste wird goldbraun ausgebacken und sorgt für eine feine Knusprigkeit mit aromatischen Röstaromen. Die jeweiligen Zutaten bringen zusätzliche Struktur, Geschmack und eine ausgewogene Textur ins Gebäck. Diese Brötchen eignen sich ideal für ein gesundes Frühstück oder als vielseitige Beilage. Ein hochwertiges Gebäck, das traditionelle Backkunst mit modernen Ernährungsansprüchen verbindet.

Vollkorn-Weizenkeimbrötchen

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Vollkorn-Weizenkeimbrötchen sind ballaststoffreiche Brötchen mit ausgewählten Getreiden und Saaten, geeignet für eine bewusste Ernährung.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Diabetikerbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 143.68kcal (7%)Kilojoule: 601.16kJ (200%)Fett: 2.94g (6%)Kohlenhydrate: 20.52g (32%)Zucker: 1.21g (8%)Eiweiß: 5.96gSalz: 0.62gBallaststoffe: 4.66gBroteinheiten: 1.71BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 500 gramm Dinkelvollkornmehl
  • 300 milliliter Wasser lauwarm
  • 10 gramm Salz
  • 10 gramm Hefe frisch
  • 40 gramm Saatenmischung

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  • Den Teig für die angegebene Teigruhe ruhen lassen.
  • Den Teig in zwölf gleich große Stücke zu je etwa siebzig Gramm teilen und rund wirken.
  • Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis die Brötchen goldbraun gebacken sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier