Das Kraftkruste-aux Noix liefert eine robuste, kräftige Kruste und einen intensiven Nussgeschmack. Die grob gerösteten Nussstücke sorgen für einen kernigen Biss. Die Krume ist locker, aber kräftig genug, um den intensiven Aromen standzuhalten. Schon beim Schneiden entsteht ein intensiver Duft gerösteter Kerne. Geschmacklich zeigt sich dieses Baguette vollmundig und besonders charakterstark. Jede Scheibe bietet einen markanten nussigen Eindruck. Ideal für herzhafte Beläge, kräftige Käse und rustikale Brotgerichte.

Kraftkruste-aux Noix

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Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zeit der Gesamten Teigruhe: 3 Stunden 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 59 Minuten
Portionen: 32 Scheiben - a 25 gramm
Gericht: Baguette
Küche: Französisch
Kategorie: Baguette aux Noix
Ingredients Equipment Method Nutrition

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 25grammKcalorien: 72kcal (4%)Kilojoule: 299kJ (100%)Fett: 1.27g (3%)Kohlenhydrate: 12.7g (20%)Zucker: 0.35g (2%)Eiweiß: 2.22gSalz: 0.5gBallaststoffe: 0.75gBroteinheiten: 1.06BE

Zutaten:
  

  • Nussmischung
  • 20 Gramm Walnüsse grob gehackt
  • 15 Gramm Haselnüsse geröstet
  • 5 Gramm zusätzliche Nüsse für die Oberfläche
  • Hauptteig
  • 380 Gramm Weizenmehl
  • 240 Gramm Wasser
  • 10 Gramm Salz
  • 6 Gramm Hefe
  • gesamte Nussmischung außer Oberfläche

Backanleitung:
 

  • 8 Minuten kneten, grobe Nüsse am Ende zugeben.
  • 45 Minuten ruhen.
  • 2-mal falten je 30 Minuten.
  • 90 Minuten Stückgare.
  • Mit restlichen Nüssen bestreuen.
  • 245 Grad Celsius etwa 23 Minuten backen.

Backutensilien:

  • Teigschüssel
  • Teigkarte
  • Backblech
  • Backpapier
  • Scharfes Messer