Bäckerei-aux Olives vereint mediterrane Olivenaromen mit einer ausgewogenen Teigstruktur und sorgt so für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Die Krume bleibt saftig, locker und leicht elastisch, während die Oliven für würzige Tiefe und feine Salzigkeit sorgen. Durch die schonende Teigführung entfalten sich komplexe Aromen, die das Brot besonders charaktervoll machen. Die Kruste wird kräftig ausgebacken und bringt aromatische Röstaromen sowie eine angenehme Knusprigkeit. Jeder Bissen verbindet rustikale Noten mit einer feinen, mediterranen Leichtigkeit. Dieses Baguette passt ideal zu Antipasti, Käse oder einfach pur mit etwas Olivenöl. Ein aromatisches Brot, das mediterranen Genuss und handwerkliche Qualität perfekt verbindet.

Bäckerei-aux Olives

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Handwerkliches Baguette mit fein geschnittenen Oliven.
Portionen: 16 Stücke a´ 61 gramm
Gericht: Baguette - Verfeinerte Variationen
Küche: Deutsch
Kategorie: Baguette aux Olives

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 61grammKcalorien: 133.2kcal (7%)Kilojoule: 557.5kJ (186%)Fett: 2.4g (5%)Kohlenhydrate: 24.1g (37%)Zucker: 0.3g (2%)Eiweiß: 3.2gSalz: 0.88gBallaststoffe: 1.1gBroteinheiten: 2.01BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Weizenmehl
  • 200 milliliter Wasser
  • 2 gramm Frische Hefe
Hauptteig
  • 300 gramm Weizenmehl
  • 120 milliliter Wasser
  • 3 gramm Frische Hefe
  • 10 gramm Salz
Füllung
  • 120 gramm Oliven in Scheiben geschnitten
  • 15 milliliter Olivenöl

Backanleitung:
 

  • Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Vorteig abdecken und ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig zum Vorteig geben und zu einem elastischen Teig kneten.
  • Die geschnittenen Oliven und das Olivenöl gleichmäßig unter den Teig arbeiten.
  • Den Teig ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist.
  • Den Teig zu einem Baguette formen und auf ein Backblech legen.
  • Backhitze: Umluft 200 Grad Celsius oder Ober Unterhitze 220 Grad Celsius.
  • Backzeit: etwa 25 Minuten bis das Baguette goldbraun gebacken ist.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backofen