Diese Laugen-Mediterran-Brötchen überzeugen mit ihrer typischen Laugennote und einer kräftigen Kruste. Die besondere Zubereitung sorgt für den charakteristischen Geschmack und die goldbraune Farbe. Innen sind die Brötchen weich und locker, außen angenehm knusprig. Ausgewählte Zutaten verleihen ihnen zusätzliche Aromavielfalt. Ideal für herzhafte Beläge oder als Snack zwischendurch. Auch optisch begeistern sie mit ihrer klassischen Laugenoptik. Ein traditionelles Gebäck, das herzhaften Genuss perfekt verkörpert.

Laugen-Mediterran-Brötchen

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Laugen-Mediterran-Brötchen sind aromatische Laugenbrötchen mit einer typischen braunen Kruste und weicher Krume.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Teigruhe: 10 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke a´ 70 gramm
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kategorie: Laugenbrötchen

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 70grammKcalorien: 180kcal (9%)Kilojoule: 753kJ (251%)Fett: 3.2g (6%)Kohlenhydrate: 33g (51%)Zucker: 1.5g (9%)Eiweiß: 5.8gSalz: 1.2gBallaststoffe: 1.8gBroteinheiten: 2.75BE (1%)

Zutaten:
  

Hauptteig
  • 500 gramm Weizenmehl
  • 10 gramm Salz
  • 10 gramm Hefe frisch
  • 300 milliliter Wasser lauwarm
  • 30 gramm Butter weich
Dekor
  • 1 liter Laugenlösung zum Tauchen
  • 5 gramm Grobes Salz zum Bestreuen

Backanleitung:
 

  • Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
  • Wasser und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Teig zugedeckt ruhen lassen bis er deutlich aufgegangen ist.
  • Den Teig in zwölf Stücke teilen und zu Brötchen formen.
  • Die Teiglinge kurz in Laugenlösung tauchen und auf ein Blech legen.
  • Die Oberfläche einschneiden und mit Salz bestreuen.
  • Backhitze: 200 Grad Celsius Umluft oder 220 Grad Celsius Ober Unterhitze.
  • Backzeit: etwa 15 bis 18 Minuten bis die Brötchen goldbraun sind.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Backofen