Dieses Westfälisches Sauerteigbrot überzeugt mit einer charakteristischen und aromatischen Sauerteignote. Die natürliche Fermentation sorgt für eine angenehme Säure und lange Frischhaltung. Eine lockere bis saftige Krume und eine kräftige Kruste machen das Brot besonders vielseitig. Natürliche Zutaten verleihen dem Brot Tiefe und ein ausgewogenes Aroma. Ideal für herzhafte Beläge oder als Begleitung zu vielen Gerichten. Auch optisch begeistert dieses Brot mit seiner rustikalen Erscheinung. Ein traditionelles Sauerteigbrot, das Handwerk und Geschmack perfekt vereint.

Westfälisches Sauerteigbrot

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Westfälisches Sauerteigbrot ist ein aromatisches Sauerteigbrot mit traditioneller Kruste und kräftigem Geschmack.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Teigruhe: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 20 Stücke a´ 50 gramm
Gericht: Brote
Küche: Deutsch
Kategorie: Sauerteig Brote

Nährwerte pro Portion:

Portionsgröße: 50grammKcalorien: 105kcal (5%)Kilojoule: 439.32kJ (146%)Fett: 0.75g (2%)Kohlenhydrate: 21g (32%)Zucker: 0.6g (4%)Eiweiß: 3.5gSalz: 0.6gBallaststoffe: 2gBroteinheiten: 1.75BE (1%)

Zutaten:
  

Vorteig
  • 200 gramm Sauerteig Starter
  • 200 gramm Roggenmehl
  • 200 milliliter Wasser
Hauptteig
  • 500 gramm Mehl
  • 250 milliliter Wasser
  • 20 gramm Salz

Backanleitung:
 

  • Den Sauerteig Starter mit Roggenmehl und Wasser zu einem Vorteig verrühren und mehrere Stunden ruhen lassen.
  • Alle Zutaten für den Hauptteig mit dem Vorteig zu einem gleichmäßigen Brotteig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig zu einem Laib formen und in einen Gärkorb legen.
  • Backhitze: 230 Grad Celsius Ober und Unterhitze oder 210 Grad Celsius Umluft.
  • Backzeit: etwa 45 Minuten bis eine kräftige Kruste entstanden ist.
  • Das Brot vollständig abkühlen lassen bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Backutensilien:

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Gärkorb
  • 1 Backblech
  • 1 Backofen